67Sigma étlap
Bor & More
RÉGIÓNK ÍZEI
Sigma Vegyes ízelítő
helyi termelőktől, házi „kenceficékkel” & kovászos kenyérrel (L, G)
5.300.-
Sajtválogatás
házi chutney- k, helyi sajtok (L)
5.300.-
Grillezett brie sajt
dió, méz dressinges, bogyós gyümölcsös saláta (L)
5.300.-
Tokaji aszúban pácolt kacsamáj brülée
bogyós gyümölcsök, házi vaníliás kalács, vörösbor redukció (L, G)
7.300.-
Tatár beefsteak
tormás majonéz & savanyított zöldségek
& házi kovászos kenyér (G)
5.300.-
SIGMA TAPAS
Garnéla grillezve
fokhagyma chips, friss saláta & oliván pirított kovászos kenyér (G)
4.900.-
Spenótos csicseriborsó ragu
oliva, szardella
4.900.-
Polip terrine
aioli, savanyított zöldségek, oliva
4.900.-
Epres gazpacho
mangalica sonka, menta, pesto (G)
4.900.-
ELŐÉTEL
Tokaji aszúban pácolt kacsamáj brülée
bogyós gyümölcsök, házi vaníliás kalács, vörösbor redukció (L, G)
7.300.-
Tatár beefsteak
tormás majonéz & savanyított zöldségek & házi kovászos kenyér (G)
7.300.-
Vegyes ízelítő
helyi termelőktől, házi „kenceficékkel” & kovászos kenyérrel (L, G)
5.300.-
Polip terrine
6.800.-
aioli, savanyított zöldségek, oliva
LEVES
Nyírségi gombócleves
borjú „kolbász”, tárkonyos burgonya gombóc, shimeji (L, G)
2.700.-
Eper gazpacho
mangalica sonka, bazsalikom, pesto
2.400.-
Kacsaleves
kacsamell, roppanós zöldségek, üvegtészta
2.400.-
SALÁTÁK, TÉSZTÁK, VEGETÁRIÁNUS
Kapros túrós derelye
mangalica sonka, bébi spenót, aszalt paradicsom (L, G)
5.300.-
Cézár salát
kruton, grillezett csirkemell, parmezán (L, G)
4.900.-
Bogyós gyümölcsös saláta
mézdressing, áfonya, málna, szöllő
4.900.-
Zöld curry
grillezett zöldségek, sült polenta
5.300.-
FŐÉTEL
Sertés pofa
dödölle, szalonnás- gombás hagyma ragu,
tejfölhab & kakukkfüves jus (L, G)
6.800.-
Borjú bécsi
petrezselymes burgonya, mézdressinges friss saláta (G)
7.500.-
Roston sült kacsamáj
„lecsó”, cukkini tócsni
11.800.-
Szarvasgerinc
tavaszi zöldségek, gomba krém, polenta & ribizli jus (L)
9.800.-
Mézzel fényezett kacsamell
zeller, földimogyoró, konyakmeggy, pak choi (L)
7.500.-
Skót lazac
zöldborsó krém, grillezett zöldségek citrusos vajmártás,
friss saláta (L)
7.500.-
Polip paprikás
tavaszi savanyított zöldségek,
pirított burgonya & kolbász morzsa
7.500.-
STEKEK
Angus bélszín
15.800.-
Angus Ribeye
grillezett zöldségek, zöldborsó krém & Sigma fűszervaj (L)
2.200.-
v.
szarvasgombás burgonyapüré & Sigma fűszervaj (L)
2.200.-
DESSZERT
Kókusz mousse
mango ragu, bazsalikom sorbet
3.300.-
Túrógombóc
fahéjas tejfölhab, barack (L, G)
3.300.-
Sorbet válogatás
saját készítésü szezonális sorbetek
3.300.-
Sajtválogatás
Helyi termelőktől, hagyma lekvár, ananász chutney (L)
5.300.-
Áraink forintban értendők